Catering zum DHL Innovation Day

Vision vom nachhaltigen Catering 2050 im Rahmen der Award Zeremonie

Am 15.03.2012, im Rahmen des DHL Innovation Day, war es die Aufgabe von CATERISTIC das Thema „The world in 2050“ durch innovatives Catering  umzusetzen. Die diesjährige Agenda des vierten Innovation Day von DHL Deutsche Post stand ganz unter dem Motto  „LOGISTICS 2050 – From Science fiction to reality“. Zusammengekommen waren über 200 Gäste aus aller Welt, um Visionen für die Zukunft der Logistik zu entwickeln und den Ist-Zustand festzulegen. Namenhafte Keynote Sprecher wie Dr. Laurence C. Smith, Autor des Buches „THE WORLD IN 2050: Four Forces Shaping Civilization’s Northern Future“, sorgten für ein inspirierendes Rahmenprogramm, das mit der traditionellen Awardverleihung endete.

Das nachhaltige Catering-Konzept realisierte in Form mehrerer Modellstudien, wie sich Catering bis zum Jahr 2050 entwickeln könnte. Hierbei nahm es Themen wie mögliche Rohstoffknappheit durch die endlichen globalen Ressourcen auf. Ist Catering in der Welt, die wir unser Zuhause nennen, auch in Zukunft ohne neue Methoden umsetzbar?

Mit einer „urban gardening“ Konzeptstudie wurde live die Verwendung regionaler Produkte aufgegriffen. Home Farming als dreidimensionale Live-Cooking Station aufzubauen, erwies sich als Herausforderung. Aber genau dieser Ansatz für innovatives Catering, bei dem Bio Abfälle sich in einem stetig regenerierenden Zyklus von der Alge bis hin zum Krustentier zu neuen Lebensmitteln regenieren, wird unsere Zukunft beeinflussen.

Spannende Themen für die ganztägige Bewirtungssituation im DHL Innovation Center in Troisdorf. Auch muß in der Zukunft die Zubereitung der Speisen schnell und komfortabel sein. Immer mehr Frauen sind berufstätig, das Gesellschaftsbild mit Frauen am Herd gehört der Vergangenheit an. Der Gesellschaft steht immer weniger Zeit dem Kochen zur Verfügung. Bei aller Aufmerksamkeit auf die Gesundheitsaspekte ist vor allem wichtig: Es muss schnell zubereitet werden. Ein innovatives Catering-Konzept muß sich auch die Frage stellen, wie Speisen smarter und besser zubereitet werden können. Die Idee des „Molecular Lab“ griff dies genau auf. Himbeersporen und „Organic Musli“ und aromatische Lüfte sorgten für sensorischen Genuss bereits beim Frühstück.